Сыр мягкий Шеврет из козьего молока в золе, 50%. Рубцов

Мягкий козий сыр Шеврет, созданный по канонам французского десертного сыра Bûche de Chèvre, представляет собой живой продукт с динамично развивающимся профилем. Тонкий слой древесной золы не только создает эстетичный контраст с белоснежной мякотью, но и деликатно регулирует кислотность, способствуя правильному созреванию благородной плесени.

Характер сыра Шеврет меняется в зависимости от срока выдержки:

• Молодой сыр: Обладает плотной, творожистой текстурой с выраженной молочной кислинкой и освежающим послевкусием. Корочка нежная, бархатистая.

• Зрелый сыр: Со временем текстура под корочкой становится текучей и пластичной. Вкусовая палитра усложняется, проявляются глубокие ореховые нюансы, пикантность и характерный аромат лесных грибов.

Рекомендации по подаче

Сыр Шеврет является самодостаточным деликатесом, который идеально подходит для различных сценариев:

• Классическая подача: В составе сырной тарелки в сопровождении светлого цветочного меда, грецких орехов или свежего винограда.

• Кулинария: В качестве основного акцента в теплых салатах с карамелизированной грушей, свеклой или инжиром.

• Винное сопровождение: Лучше всего раскрывается в паре с сухими белыми винами, такими как Совиньон Блан, или легкими розовыми сортами