Сыр Грюйер «Горная Вершина», 51% Швейцария 6 мес.

Грюйер «Горная Вершина» — швейцарский твёрдый сыр из коровьего молока, 51% жирности, выдержанный 6 месяцев. Это классический Gruyère в стадии зрелости, где уже проявляется глубина вкуса, но сохраняется мягкость и округлость текстуры. Сыр с характером альпийских пастбищ — чистый, выверенный, без лишней резкости.

Органолептика
Вкус: сначала — тёплая сливочность, почти карамельная, затем раскрываются жареные орехи, лёгкая солоноватость и тонкий бульонный оттенок, который придаёт вкусу глубину.
Аромат: насыщенный, с нотами топлёного масла, ореховой скорлупы и сухого сена.
Текстура: плотная и гладкая, ломтик режется чисто, без крошливости, во рту становится пластичным и медленно тает.
Послевкусие: длинное, согревающее, с орехово-солёным акцентом и лёгким намёком на карамель.

Как использовать
Нарежьте тонкими ломтями — он красиво раскрывается именно в тонкой нарезке.
Добавьте в горячие блюда: расплавляясь, он даёт густую, тягучую текстуру без излишней жирности — идеален для гратенов и сэндвичей.
Подавайте на сырной доске как «серьёзный» акцент — рядом с более мягкими сырами он задаёт глубину.
Используйте в классическом фондю — он создаёт основу вкуса и ту самую шелковистую консистенцию.

Идеальные сочетания
Белые вина с хорошей кислотностью (шасла, совиньон блан), лёгкие красные (пино нуар), сухой сидр.
Из еды — грецкий орех, фундук, хрустящий багет, картофель, карамелизированный лук, немного мёда для контраста.