Сыр овечий Пекорино 9 мес., Иран 49%

Пекорино из овечьего молока, произведённый в Иране, — выдержанный сыр в средиземноморском стиле с собственным, самодостаточным характером. Девять месяцев созревания формируют плотную, упругую текстуру и глубокий, сбалансированный вкус. Сыр хорошо режется и ломается, оставаясь эластичным и пластичным, особенно при комнатной температуре.

Аромат: свежескошенные горные травы, сухое сено, ореховая скорлупа, лёгкие дымные и молочные ноты.

Вкус: выразительный, но не резкий — солоновато-сливочный, с ореховым оттенком, мягкой пряностью и деликатной сладостью, появляющейся за счёт длительной выдержки.

Текстура: полутвёрдая, упругая, эластичная; однородная мякоть без крошливости, хорошо подходит как для нарезки, так и для тёрки.

Сервировка и гастропары:
Сыр универсален в гастрономии — подходит для пасты, ризотто, салатов, горячих блюд и запекания. Гармоничен на сырной тарелке с грушей, инжиром или грушевым конфитюром. Хорошо сочетается с белыми винами средней кислотности (пино гри, верментино), лёгкими красными винами и сухими сидрами.

Подача: рекомендуется достать из холодильника за 20–30 минут до подачи, чтобы вкус и аромат полностью раскрылись.

Характер и стиль:
Пекорино в стиле классических средиземноморских овечьих сыров, близкий по духу к итальянскому Pecorino, но с собственным региональным акцентом. Спокойный, зрелый, гастрономически универсальный сыр без агрессивной резкости.

Для кого:
Для ценителей овечьего молока, любителей пасты и тёплых блюд, а также для тех, кто ищет интересный, но понятный сыр с выдержкой и характером.