Сыр Real Swiss Cheese "Грюнбергер выдержанный", 50%, 12 мес

«Грюнбергер выдержанный» — швейцарский твёрдый сыр из коровьего молока, 50% жирности, выдержка 12 месяцев. Это зрелый альпийский сыр с выраженной глубиной вкуса и плотной, почти монолитной текстурой. Длительная выдержка формирует концентрированный, насыщенный профиль с характерной кристалличностью.

Органолептика
Вкус: сразу плотный и насыщенный — жареный фундук, карамель, лёгкая солоноватость; затем проявляется бульонная глубина и тонкий пряный оттенок, который делает вкус многослойным.
Аромат: интенсивный, тёплый — топлёное масло, ореховая скорлупа, сухие травы и лёгкий намёк на выдержку.
Текстура: плотная, суховатая, с мелкими кристаллами — ломается с характерным щелчком и постепенно тает, становясь бархатистой.
Послевкусие: длинное, насыщенное, с орехово-карамельным шлейфом и лёгкой пикантной остротой.

Как использовать
Ломайте небольшими кусочками — так лучше ощущается его текстура и глубина вкуса.
Подавайте как центральный сыр на доске — он задаёт тон и «держит» всю композицию.
Натрите в пасту или ризотто — он добавляет блюду насыщенность и глубокий умами-эффект.
Используйте как самостоятельную закуску к вину — без лишних дополнений он раскрывается максимально чисто.

Идеальные сочетания
Белые вина с выдержкой (шардоне), структурные красные (пино нуар, неббиоло), сухой сидр.
Грецкий орех, фундук, выдержанный мёд, инжир, хрустящий хлеб, немного тёмного шоколада — для игры на контрасте с его солоновато-карамельной глубиной.