Сыр "Цветочная поляна". 51% Швейцария

«Цветочная поляна» — полутвёрдый швейцарский сыр из коровьего молока, 51% жирности, выдержанный 3–6 месяцев. Под яркой цветочной обсыпкой скрывается плотное, ровное тело с чистым альпийским характером — сыр, в котором сочетаются ремесленная точность и эффектная подача.

Органолептика
Вкус: сначала — мягкая сливочность, почти сладковатая, затем раскрываются тёплые ореховые ноты, и в конце появляется аккуратная пикантность, как лёгкое напоминание о выдержке.
Аромат: нежный, молочно-сливочный, с тонкими оттенками ореха и едва уловимой цветочной нотой от корочки.
Текстура: упругая, гладкая, приятно плотная — ломтик держит форму, но легко поддаётся ножу и тает во рту без лишней тяжести.
Послевкусие: спокойное, тёплое, сливочно-ореховое, с лёгким пряным шлейфом.

Как использовать
Разломите его крупными кусками и выложите на доску — цветочная корочка сразу задаёт настроение.
Положите на тёплый поджаренный хлеб — он начинает мягко плавиться, усиливая сливочную глубину.
Сочетайте с грушей или виноградом — сладость фрукта вытягивает его ореховые оттенки.
Добавьте в лёгкие закуски или просто подайте к бокалу вина — этот сыр не требует сложных сценариев, он сам центр внимания.

Идеальные сочетания
Сухое белое вино с живой кислотностью, игристое brut или свежий яблочный сидр.
Груша, виноград, акациевый мёд, обжаренный фундук или миндаль, тёплая бриошь или ореховый хлеб — всё, что подчёркивает его сливочную глубину и мягкую ореховость.