Булатов сыр - С трюфелем

🌿 Булатов SYRЪ — томмы, горгонзола и пряные белперы

«Булатов SYRЪ» — ремесленная сыроварня с интересом к разным видам молока и созреванию. В её коллекции натуральная корочка томма соседствует с голубой плесенью и белпером в специях. За каждым направлением — своя работа с поверхностью, температурой, влажностью и временем.

✨ Вкусы и коллекции

• Томмы. Сливочный коровий томм, трюфельная версия, козий томм с трюфелем.
• Голубые сыры. Горгонзола и варианты с трюфелем; для коровьей рецептуры производитель указывает молоко джерси.
• Другие виды молока. В каталоге встречаются козьи и овечьи сырные направления, расширяющие привычную коровью коллекцию.
• Белпер кнолле. Компактные сыры с выраженной пряной поверхностью.
• Дегустационные форматы. Сырные тарелки и подарочные сочетания объединяют несколько направлений самой сыроварни.

💡 Деревянные полки и натуральная корочка

Для томмов производитель описывает созревание не менее двух месяцев на деревянных полках. Мякоть и естественная поверхность развиваются вместе, а у молодых и зрелых головок меняются цитрусовые, грибные и ореховые оттенки. Такие подробности делают коллекцию «Булатов SYRЪ» интересной именно как работу мастерской, у которой каждый сыр требует собственного ухода.

Из коллекции бренда в «Дом Сыра»: Сыр Горгонзола Сливочная.