MAX
BIP
IMO
Козьи и овечьи сыры — от нежных сливочных до выдержанных деликатесов в «Доме Сыра»
Козьи и овечьи сыры — это целый мир разнообразных вкусов и ароматов: от нежных свежих сыров с лёгкой кислинкой до плотных выдержанных сортов с насыщенными ореховыми и пикантными оттенками. Их ценят за особенности молока, традиции сыроделия и возможность находить необычные гастрономические сочетания.
В интернет-магазине «Дом Сыра» вы можете купить козий и овечий сыр в Москве, выбрать подходящий сорт по вкусу, производителю, выдержке и цене. В нашем ассортименте представлены мягкие козьи сыры, козья гауда, чеддер из козьего молока, овечий пекорино и другие деликатесные разновидности от российских и зарубежных производителей.
Чем отличаются козьи и овечьи сыры от сыров из коровьего молока?
Вид молока влияет на вкус, аромат, текстуру и особенности созревания сыра. Однако не менее важны технология приготовления, заквасочные культуры и продолжительность выдержки.
Козий сыр — нежность и характерный аромат
Сыр из козьего молока может обладать мягким сливочным вкусом, лёгкой кислинкой, травянистыми, ореховыми или более выразительными характерными оттенками. Молодые козьи сыры нередко отличаются нежной текстурой, а выдержанные могут становиться плотными и насыщенными.
Козьи сыры бывают свежими, мягкими, с белой плесенью, полутвёрдыми и твёрдыми. Поэтому среди них можно найти как деликатес для лёгкого салата, так и выразительный выдержанный сыр для самостоятельной дегустации.
Овечий сыр — насыщенный вкус и богатая текстура
Сыр из овечьего молока часто отличается более насыщенным сливочным вкусом, плотной текстурой и характерными ароматическими оттенками. Овечье молоко обычно содержит больше жира и белка, чем коровье, что влияет на особенности сыроделия.
Из овечьего молока изготавливают как мягкие, так и выдержанные сыры. Среди самых известных разновидностей — пекорино, манчего и другие традиционные сорта.
Выдержанные овечьи сыры особенно интересны любителям насыщенных солоноватых, ореховых и пикантных вкусов.
Какие козьи сыры можно купить в «Доме Сыра»?
Козья Гауда — сливочный сыр с деликатным вкусом
Гауда из козьего молока сочетает знакомые особенности голландского сыроделия с характером козьего молока. В зависимости от рецептуры и выдержки она может обладать мягким сливочным вкусом, приятной кислинкой, ореховыми и травянистыми оттенками.
В ассортименте «Дома Сыра» представлена Гауда из козьего молока от «Воронцовских сыров». Этот сыр подойдёт для завтрака, закусок, сырной тарелки, салатов и горячих блюд.
Любителям необычных гастрономических сочетаний рекомендуем козью Гауду с трюфелем от «Воронцовских сыров». Трюфель добавляет характерные грибные и землистые ароматические оттенки, делая сыр особенно интересным для дегустации.
Бюш-де-Шевр — мягкий козий сыр
Бюш-де-шевр (Bûche de Chèvre) — известная разновидность козьего сыра, которую часто изготавливают в форме небольшого полена. В зависимости от зрелости сыр может обладать нежной, слегка рассыпчатой или кремовой текстурой, характерной кислинкой и выразительным ароматом.
В нашем каталоге представлен мягкий сыр Бюш-де-Шевр от Раниталь. Он хорошо подходит для салатов, закусок, сырных тарелок и подачи с мёдом, орехами и фруктами.
Козьи сыры такого типа особенно интересно сочетать со свёклой, рукколой, свежими овощами и ягодными соусами.
Мягкие козьи сыры с травами и необычной корочкой
Любителям нежных сыров рекомендуем обратить внимание на мягкие козьи сорта с пряными травами, золой и другими особенностями приготовления.
В ассортименте Racconto представлены ассорти мягких козьих сыров в обсыпке из трав. Такой набор позволяет познакомиться с несколькими вкусовыми сочетаниями и подходит для гастрономической дегустации.
Также в каталоге встречаются Мон Флер из козьего молока от Eco Village и Шеврет в золе от Rubtsov&Co. Эти сорта могут заинтересовать покупателей, которые предпочитают мягкие козьи сыры с необычной текстурой и выразительным характером.
Козий Чеддер — выдержанные и пикантные сорта
Чеддер из козьего молока — интересная разновидность привычного сыра. Он может сочетать плотную текстуру, сливочные и ореховые оттенки с характерными особенностями козьего молока.
В «Доме Сыра» встречается выдержанный козий Чеддер от крымской сыроварни Ламбат, а также козий чеддер с трюфелем.
Выдержанные варианты хороши для самостоятельной дегустации, сырной тарелки, горячих закусок и блюд с насыщенным сырным вкусом.
Другие козьи сыры: Будонни, Кипиа и Совье
Помимо известных сортов, в каталоге представлены оригинальные козьи сыры российских производителей.
Будонни от КФХ Кулинич — сыр из козьего молока, который может заинтересовать любителей фермерских сортов.
Кипиа с трюфелем от Ламбат — необычный козий сыр с характерными трюфельными ароматическими оттенками.
Совье от «СЫРНОГО МИРА» — полутвёрдый козий сыр для покупателей, предпочитающих более плотную текстуру.
Эти разновидности позволяют расширить привычный выбор и познакомиться с авторскими рецептами российских сыроварен.
Какие овечьи сыры представлены в «Доме Сыра»?
Пекорино — знаменитый сыр из овечьего молока
Пекорино (Pecorino) — известная группа итальянских сыров, традиционно изготавливаемых из овечьего молока. В зависимости от разновидности и выдержки пекорино может быть нежным или твёрдым, с выраженным солоноватым, ореховым и пикантным вкусом.
В нашем ассортименте представлен твёрдый овечий сыр Гран Пекорино от «Итальянских традиций». Его плотная текстура и насыщенный вкус делают его хорошим выбором для пасты, ризотто, салатов и сырной тарелки.
Также в каталоге встречается овечий Пекорино выдержки 9 месяцев от Sabah. Он будет интересен покупателям, которые предпочитают зрелые сыры с выраженным характером.
Другие выдержанные овечьи сыры
Кроме пекорино, в «Доме Сыра» представлены другие разновидности сыров из овечьего молока.
Маврон Кастрон Премиум от Феодоро — выдержанный овечий сыр, представленный в категории твёрдых сортов.
Стелла Альпина 3 месяца от «Итальянских традиций» — овечий сыр с относительно небольшой выдержкой по сравнению с более зрелыми сортами.
Овечьи сыры интересно дегустировать рядом с выдержанными коровьими и козьими сортами, сравнивая текстуру, аромат и характер вкуса.
Производители козьих и овечьих сыров в «Доме Сыра»
В нашем ассортименте представлены сыры российских и зарубежных производителей, работающих с козьим и овечьим молоком.
Воронцовские сыры — козья Гауда, в том числе вариант с трюфелем.
«Итальянские традиции» — выдержанные овечьи сыры, включая Гран Пекорино и Стелла Альпина.
Ламбат — крымская сыроварня, предлагающая козий чеддер и сыры с трюфелем.
Раниталь — мягкие козьи сыры, включая Бюш-де-Шевр.
Racconto — мягкие козьи сыры и ассорти с пряными травами.
Eco Village — мягкий козий сыр Мон Флер.
Rubtsov&Co — козий сыр Шеврет в золе.
КФХ Кулинич — козий сыр Будонни.
«СЫРНЫЙ МИР» — полутвёрдый козий сыр Совье.
Феодоро и Sabah — овечьи выдержанные сыры.
Ассортимент может меняться, поэтому актуальное наличие конкретных сортов рекомендуем проверять в карточках товаров.
Как выбрать козий или овечий сыр?
При выборе ориентируйтесь на вкусовые предпочтения, желаемую текстуру и назначение сыра.
Для первого знакомства с козьими сырами. Попробуйте более нежные сливочные сорта, например молодую козью гауду или мягкий козий сыр с деликатным вкусом.
Для любителей выразительного аромата. Подойдут зрелые козьи сыры с характерной корочкой и насыщенными вкусовыми оттенками.
Для ценителей выдержанных сыров. Обратите внимание на пекорино, выдержанный козий чеддер и другие плотные сорта из овечьего и козьего молока.
Для необычного гастрономического подарка. Интересно выбрать козьи сыры с трюфелем или собрать набор из нескольких сортов разной текстуры.
Для сырной тарелки. Попробуйте сочетать нежный козий сыр, выдержанный овечий пекорино и более мягкий сыр из коровьего молока.
Если вам сложно определиться, приезжайте в сырную лавку «Дом Сыра» в Долгопрудном. Мы поможем подобрать сыр по вкусу, расскажем об особенностях сортов и предложим попробовать доступные для дегустации варианты.
С чем едят козьи и овечьи сыры?
Козьи и овечьи сыры подходят для закусок, салатов, сырных тарелок, горячих блюд и самостоятельной дегустации.
С чем сочетается козий сыр?
Мягкие козьи сыры прекрасно дополняют салаты с рукколой, запечённой свёклой, томатами, орехами и ягодными соусами.
Бюш-де-шевр и другие нежные сорта можно подавать с багетом, мёдом, грушей, инжиром и фруктовыми конфитюрами.
Полутвёрдые и выдержанные козьи сыры хорошо подходят для сырной тарелки, горячих бутербродов, тартов и овощных блюд.
С чем сочетается овечий сыр?
Выдержанный овечий пекорино хорошо сочетается с пастой, ризотто, салатами, овощами и горячими блюдами. Его можно натирать на мелкой тёрке или подавать небольшими кусочками.
Для самостоятельной дегустации овечьи сыры интересно сочетать с грушами, виноградом, орехами, мёдом и фруктовыми конфитюрами.
Для праздничной сырной тарелки можно подобрать несколько козьих и овечьих сыров разной выдержки, дополнив их нежными сливочными и более пикантными сортами.
В нашей лавке можно заказать сборку сырной тарелки или подобрать подарочный набор из козьих, овечьих и других деликатесных сыров.
Как правильно хранить козьи и овечьи сыры дома?
Условия хранения зависят не столько от вида молока, сколько от самого сыра: его влажности, текстуры, корочки и степени выдержки. Свежий мягкий козий сыр и твёрдый овечий пекорино требуют разных подходов.
Как хранить мягкие козьи сыры?
Мягкие козьи сыры лучше хранить в оригинальной упаковке производителя или специальной сырной бумаге, если она подходит для конкретного сорта.
Для кратковременного хранения можно использовать чистый пищевой контейнер. При этом необходимо избегать скопления конденсата и следить за состоянием поверхности сыра.
Для козьих сыров с белой плесенью может подойти специальная сырная бумага, а для непродолжительного хранения — неплотная обёртка из фольги. Важно учитывать рекомендации производителя.
Свежие мягкие сыры после вскрытия особенно чувствительны к нарушению температурного режима, поэтому их лучше покупать небольшими порциями и употреблять без длительного хранения.
Как хранить твёрдые козьи и овечьи сыры?
Для хранения козьей гауды, выдержанного козьего чеддера, пекорино и других плотных сыров хорошо подходит специальная сырная бумага или пищевой пергамент.
Завёрнутый сыр при необходимости можно поместить в подходящий пищевой контейнер, чтобы ограничить пересыхание и попадание посторонних запахов.
Рекомендуем проверять состояние упаковки и менять её по необходимости, например раз в несколько дней, особенно если бумага стала влажной или загрязнилась.
Невскрытая вакуумная упаковка помогает защитить сыр от контакта с воздухом при соблюдении условий производителя. После вскрытия необходимо придерживаться рекомендаций для открытого продукта.
При какой температуре хранить козий и овечий сыр?
Любые козьи и овечьи сыры необходимо хранить в холодильнике при температуре и в течение срока, указанных производителем.
Для многих подобных сыров подходит диапазон около +2…+6 °C, однако свежие, мягкие и выдержанные сорта могут иметь разные требования.
Лучше выбирать место со стабильной температурой, вдали от дверцы холодильника и продуктов с выраженным ароматом.
Как долго можно хранить разрезанный сыр?
Мы рекомендуем покупать козьи и овечьи сыры небольшими порциями — на одну-две дегустации или несколько ближайших приёмов пищи. Так проще насладиться первоначальным вкусом, ароматом и текстурой продукта.
После разрезания сыр постепенно меняется. Мягкие разновидности могут терять нежность, а выдержанные твёрдые сыры — подсыхать на поверхности и становиться более плотными.
Срок хранения после вскрытия зависит от конкретного продукта, состава и упаковки. Всегда ориентируйтесь на рекомендации производителя. При появлении нехарактерной плесени, слизи, постороннего запаха или других признаков порчи сыр употреблять не следует.
Как правильно подавать козьи и овечьи сыры?
Некоторые выдержанные сорта лучше раскрывают вкус, если небольшую порцию достать из холодильника примерно за 20–30 минут до подачи. Время зависит от вида сыра, температуры помещения и размера порции.
Свежие мягкие сыры лучше подавать охлаждёнными или в соответствии с рекомендациями производителя.
Не оставляйте скоропортящиеся сыры на столе надолго. Подготовьте необходимое количество, а оставшуюся часть своевременно уберите обратно в холодильник.
Где купить козий и овечий сыр в Москве и Долгопрудном?
В интернет-магазине «Дом Сыра» вы можете выбрать козьи и овечьи сыры российских и зарубежных производителей: нежные мягкие сорта, козью гауду, выдержанный чеддер, пекорино и другие деликатесные разновидности.
Изучайте характеристики товаров, сравнивайте производителей, вид молока, выдержку, вес и цены. Выбирайте сыр для завтрака, салатов, сырной тарелки, гастрономического подарка или самостоятельной дегустации.
Хотите попробовать козьи и овечьи сыры перед покупкой? Приезжайте в сырную лавку «Дом Сыра» в Долгопрудном! Мы расскажем о различиях между сортами, поможем подобрать сыр по вкусу и предложим попробовать доступные для дегустации варианты.
В лавке также можно собрать подарочный сырный набор или заказать сырную тарелку для праздника, семейного ужина, встречи с друзьями или особого случая.
Адрес сырной лавки «Дом Сыра»:
Московская область, г. Долгопрудный, ул. Московская, д. 58, корпус 3.
Время работы: ежедневно с 10:00 до 21:00.
Вы также можете оформить заказ в интернет-магазине и уточнить доступные способы доставки по Москве и Московской области. Актуальное наличие и стоимость сыров указаны в карточках товаров.
