Eco Village - Тет-де-Муан / Раклет

🧀 EcoVillage — сыры «Филимонова раздолья» и французская школа

EcoVillage связан с хозяйством «Филимоново раздолье» в Ярославской области. В развитии его сырной истории участвовали французские мастера Патрис Норман и Лионель Геран. В результате в коллекции появились сыры с французскими именами и характером, а рядом с ними — свежие рецептуры для повседневной кухни.

✨ Вкусы и коллекции

• Французское направление. Грюйер Патрис Норман, Томм Патрис Норман и Морбье Леон представляют разные способы созревания.
• Раклет. Классическая сырная рецептура и варианты с трюфельным акцентом.
• Свежая молочная коллекция. Моцарелла, буррата и Мон Флёр знакомят с более нежной стороной ассортимента.
• Халуми. Варианты с травами, томатами и оливками расширяют эту линейку.
• Белперы. Плотные сыры с перечной или папричной оболочкой.

💡 У сыра есть автор и свой ритм

Французские имена в коллекции напоминают о передаче сыроварного опыта. Для томма важны одни условия, для морбье — другие, а свежая буррата вообще не похожа на выдержанный грюйер. Такое соседство помогает увидеть в EcoVillage несколько самостоятельных сырных направлений, связанных вниманием к молоку и рецептуре.