Margot Fromages - Грюйер

🧀 Margot Fromages — швейцарские сыры и семейное искусство аффинажа

Margot Fromages — семейная швейцарская компания с историей с 1886 года. Её мир — отбор сыров и аффинаж, то есть уход за ними во время созревания. Связь с сыроварами длится поколениями, а естественные погреба помогают развивать вкус тех головок, которые позже попадают в большую коллекцию марки.

✨ Вкусы и коллекции

• Gruyère AOP. Ключевая специализация аффинёра: разные возрасты и характеры грюйера.
• Emmental AOP. Включая пещерное созревание, при котором отобранные головки продолжают выдержку в природной камере.
• Другие швейцарские классики. Vacherin Fribourgeois AOP, Sbrinz AOP, Appenzeller и L’Etivaz AOP.
• Сырные специалитеты. Тет-де-Муан и разнообразные швейцарские рецептуры расширяют привычную альпийскую карту.
• Для кухни. Раклет и смеси для фондю представляют другую сторону сырной коллекции.
• Мягкие и голубые направления. В гастрономических подборках Margot встречаются также собственные мягкие и плесневые специалитеты.

💡 Погреб — часть сырного характера

Сыр уже создан, но его история ещё продолжается. Температура, влажность и уход постепенно формируют мякоть и аромат. У Margot Fromages эта работа связана с пещерными погребами и опытом нескольких поколений. Поэтому знакомиться с маркой особенно интересно через разные сырные семьи и сроки выдержки, а не только один любимый грюйер.