Rubtsov&Co - Сыры

🧀 Rubtsov & Co — козий шеврет и мягкие сыры с золой

В сырной коллекции Rubtsov & Co встречается шеврет — мягкий козий сыр с золой. Это направление интересно сочетанием нежной молочной основы, тонкой корочки и выразительного козьего характера. Внешний тёмный слой сразу отличает такой сыр от обычного бри или камамбера.

✨ Вкусы и коллекции

• Шеврет. Мягкий козий сыр, который представляет марку в гастрономической коллекции.
• Зольная корочка. Узнаваемая поверхность — часть рецептуры и созревания.
• Козья молочная основа. Даёт сыру собственный аромат и отличает его от коровьих мягких сыров.
• Мягкое созревание. По мере выдержки меняются текстура под корочкой и общее впечатление от сыра.

💡 Зола — не только внешний вид

В сыроделии зольное покрытие связано с условиями на поверхности сыра и работой корочки. Поэтому шеврет интересно рассматривать и пробовать целиком, замечая разницу между наружным слоем и серединой. Знакомство с Rubtsov & Co можно начать именно с такого внимательного сравнения текстур.