San Marino - Гастрономия

🌿 San Marino Salumi — прошутто и мясные деликатесы Сан-Марино

San Marino Salumi — производитель из Республики Сан-Марино, развивающий мясную гастрономию с начала 1990-х годов. В его коллекции важное место занимает прошутто. При этом варёная ветчина и сыровяленый окорок представляют разные направления: их отличают и технология, и текстура, и характер вкуса.

✨ Вкусы и коллекции

• Prosciutto crudo. Сыровяленый окорок, вкус которого развивается во время созревания.
• Prosciutto cotto. Варёная ветчина — более мягкое по текстуре направление.
• Mattonella. Формат ветчины, рассчитанный на удобную ровную нарезку.
• Цельные и бескостные форматы. Разные способы подготовки окорока для дальнейшей работы.
• Нарезка. Тонкие ломтики знакомят с мясным деликатесом без необходимости разделывать целый окорок.

💡 Маленькая республика с итальянской гастрономической традицией

Сан-Марино окружён Италией, и его мясная культура естественно перекликается с соседней кухней. Здесь важно различать crudo и cotto: первое название ведёт к вялению и выдержке, второе — к приготовленной ветчине. У San Marino Salumi можно начать знакомство именно с этой разницы, а затем сравнивать форматы и рецептуры внутри каждого направления.

Из коллекции бренда в «Дом Сыра»: Ветчина San Marino, Proscuitto crudo Mattonella.