Воронцовские сыры - Твердые сыры

🧀 «Воронцовские сыры» — крафтовая сыроварня Татарстана

«Воронцовские сыры» начались с домашних опытов весной 2017 года. Позже небольшое увлечение выросло в сыроварню с большой коллекцией: от свежих мягких сыров до выдержанных, плесневых и авторских рецептур. В этой истории особенно интересно разнообразие молока, способов созревания и вкусовых добавок.

✨ Вкусы и коллекции

• Свежие и мягкие сыры. Нежное молочное начало коллекции.
• Сыры с белой корочкой. Отдельное направление, в котором важно созревание от поверхности к середине.
• Голубые и мытые корочки. Более выразительные ароматы и сложные сырные характеры.
• Козья гауда. Классическая и трюфельная версии показывают, как меняется один сырный тип.
• Pepper Jack. Пряное направление для тех, кому нравятся более яркие добавки.
• Авторские и выдержанные сыры. Коллекция сыроварни включает десятки рецептур разной плотности и возраста.

💡 От домашней пробы к большой сырной карте

Разнообразие здесь выросло из практики: новая рецептура требует своего молока, ухода и времени. Поэтому сыроварню интересно узнавать через противоположности — свежий и выдержанный сыр, козье молоко и коровье, спокойный вкус и пряную добавку. Такой подход сохраняет любопытство, с которого обычно и начинается настоящее сырное увлечение.

Из коллекции бренда в «Дом Сыра»: Сыр Гауда из козьего молока с трюфелем "Воронцовские сыры" · Сыр Гауда из козьего молока "Воронцовские сыры".