Гран Ре

🧀 Гран Рэ — уральский пармезан и несколько возрастов сыра

«Гран Рэ» производится в Верхнем Дуброво рядом с Екатеринбургом и связан с молочной фермой «Некрасово». Технологией занимается итальянский сыровар Умберто Дзицца. Итальянская школа встретилась здесь с уральским молоком, а главной темой коллекции стало созревание — разные возрасты одного пармезанного направления.

✨ Вкусы и коллекции

• Молодое выдержанное направление. Версия на 12 месяцев представляет более ранний этап развития сыра.
• 18 и 24 месяца. Более зрелые варианты, в которых меняются плотность, сухость и насыщенность.
• Длительная выдержка. Тридцатимесячный сыр продолжает коллекцию в сторону более выраженного зрелого характера.
• Разные форматы. Целые головы, крупные части и фасованные кусочки позволяют использовать сыр и в профессиональной, и в домашней кухне.

💡 Один сыр — длинная история созревания

У пармезанного сыра возраст — часть самого продукта. Время постепенно меняет мякоть: она становится плотнее, её удобно отделять кусочками или превращать в стружку. Коллекция «Гран Рэ» особенно интересна именно этой последовательностью: можно познакомиться с одной технологией на нескольких этапах и найти собственный любимый срок выдержки.