MAX
BIP
IMO
🧀 Сыр «Брелуа»
«Брелуа» — мягкий сыр из коровьего молока с выразительным ароматом и меняющейся по мере созревания текстурой. Головка имеет круглую форму и перетянута обручем из сосновой коры, который не только сохраняет форму сыра, но и постепенно передаёт ему тонкие хвойные оттенки.
🏭 Производство и созревание
Во время созревания поверхность сыра регулярно омывается специальным аффинажным коктейлем. Благодаря этому формируется нежная ребристая корочка персикового оттенка и развивается сложный ароматический профиль.
Молодой «Брелуа» имеет густую, почти пастообразную сердцевину. По мере созревания сыр становится всё более маслянистым, мягким и текучим, особенно ближе к корочке.
👃 Вкус и аромат
- Аромат: насыщенный, сливочно-грибной, с хвойными, цветочными и ореховыми нюансами.
- Вкус: кремовый и глубокий, с лёгкими танинными нотами хвои и оттенками шампиньонов.
- Текстура: от пастообразной в начале созревания до маслянистой и текучей в более зрелом состоянии.
- Послевкусие: долгое, сливочно-ореховое, с деликатным лесным акцентом.
🍽 Как подавать
Перед подачей лучше достать сыр из холодильника за 30–40 минут — при комнатной температуре его текстура становится особенно нежной, а аромат раскрывается значительно ярче. Хорошо подходит для сырной тарелки, брускетт и подачи на тёплом хлебе. 🥖
🍐 С чем сочетать
«Брелуа» хорошо сочетается с грушей, яблоком, виноградом, инжиром, орехами и небольшим количеством мёда. Из напитков подойдут сухое белое, игристое или лёгкое красное вино. 🍐🌰🍷
«Брелуа» — сыр с ярким характером и красивой эволюцией вкуса: от плотной сливочности молодого сыра до почти текучей текстуры и сложного лесного аромата в зрелом состоянии.
