Сыр выдержанный «Грана Мацца» 40%, 12 мес. «Калабрия»

Грана Мацца — твёрдый выдержанный сыр зернистого типа с выразительной текстурой и сбалансированным вкусом. Производится в России, в Тверской области, под торговой маркой Калабрия с опорой на классические технологии сыров категории grana.

📜 Немного истории

Сыры зернистого типа появились как практичное решение для длительного хранения молока: плотная структура и низкая влажность позволяли сохранять продукт на протяжении месяцев. Со временем такие сыры стали цениться за насыщенный вкус и универсальность в кулинарии.

🏭 Производство

Этот сыр изготавливается по традиционной технологии твёрдых сыров:

• используется коровье молоко
• формируется мелкое сухое сырное зерно
• проводится прессование для плотной структуры
• длительное созревание при контролируемых условиях

Именно технология «grana» (зернистости) формирует характерную ломкость и кристаллическую текстуру.

👃 Вкус и аромат (органолептика)

• Аромат: мягкий орехово-сливочный, с лёгкой пряностью
• Вкус: умеренно солёный, сбалансированный, с деликатным умами
• Текстура: плотная, зернистая, легко раскалывается на кусочки
• Послевкусие: чистое, с ореховыми и молочными оттенками

По сравнению с более выдержанными аналогами вкус здесь мягче и универсальнее, без излишней резкости.

✨ Особенности

• зернистая структура (тип «grana»)
• натуральный состав
• мягкий, сбалансированный профиль вкуса
• идеален как для готовки, так и для подачи

🍝 Как использовать

• Натереть в пасту, запеканки или супы 🥄
• Добавить в горячие блюда для усиления вкуса
• Использовать стружкой в салатах 🥗
• Подавать кусочками как закуску 🧀

🍯 С чем сочетать

• свежие фрукты: груша, яблоко 🍐
• орехи и мёд 🌰
• овощи на гриле 🥦
• лёгкие сухие вина 🍷

«Грана Мацца» — это понятный и универсальный твёрдый сыр: он даёт насыщенность блюдам, но при этом остаётся мягким и комфортным по вкусу в самостоятельной подаче.